１．魚質料的籌辦
魚骨掏出切成塊
２．粘冬小麥粉
魚的外表面全數大概地沾到小編粉（薄力粉）。
※ 制定目標
? 冬小麥粉的水溶性淀粉促使魚與膜杰出貢獻粘接的感召。
? 冬小麥粉收魚外表面的土壤水分。
避免魚的原汁外流，在魚的外表構成一層薄膜。
３．抹液
在撲粉的魚上全數平均值的抹液。
※ 夢想
達到魚與膜不男朋友出軌的感召。
４．下邊包糠
在抹液的魚上均滿地沾以下包粉，(干粉或濕粉)。
※ 方向
?炸肉時吐司粉中的的水分與油消停互相交換，炸肉魚排變脆，并鋪色的條件就行。
（１） 干粉的優勢
? 油膩的快，是可以弄出有烤串甜味的魚排。
（２） 濕粉的特色文化
? 油炸魚排到脆化上色，構成甘旨。
５．油炸食品
?裹切片面包糠的魚放在油中炸肉，手工加工出門在外脆內軟的魚排。
※ 最終目標
?把撲粉、掛漿、下邊包糠的魚排出入油中,在與學習氛圍耐壓的運行下炸肉,修出甜香的幸福的感覺。
油煎魚排中留一斜定的含水率，能夠生產出強有力的貨物，吃用時品質很柔嫩。
